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做饭也是为抗“疫”作贡献 中国海洋大学食堂七人组为留校师生筑牢舌尖防线

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面对突如其来的疫情,他们临危不乱、从容应对,坚决筑牢食堂防线;在这场没有硝烟的抗“疫”斗争中,他们创新工作方式,让饮食服务既安全又温馨,增强在校师生战胜疫情的信心和决心;在日复一日的坚守中,他们以食堂为家,与锅碗瓢盆相伴,坚信做好一日三餐,也是为抗“疫”做贡献。他们就是疫情防控期间,坚守岗位的中国海洋大学崂山校区第一食堂7人小组。

严格流程为留校师生筑牢舌尖防线

“每天清晨5:30起床,6点到岗,晨检测温、工衣防护、消毒洗手、岗前检查,然后开始做早餐。”第一食堂负责人李玉全说,自疫情防控阻击战打响至今,一食堂7名员工就一直在这样的流程中开启一天的忙碌。

中国海大根据防控总体安排,要求第一食堂负责留校师生和值班人员的饮食保障。 食堂空间相对封闭,人员流动性大,供餐时间容易造成人群聚集,而且吃饭时都要摘下口罩,传染风险高,是疫情防控的重点区域。为此,按照学校疫情防控的有关要求,李玉全带领6名员工,迅速行动起来,加强食堂通风和消毒清洁,在地板设置站点标志确保师生间隔1米排队打饭,暂停提供堂食,全部采用打包带走方式。

“食堂大厅等公共区域每天消毒3次,侧面几个窗户始终是开着的,全天通风。对后厨一类公用具按餐具消毒要求消毒,二类公用具每天洗净并保持干净,备餐间、食品加工间和更衣间等用紫外线双重消毒。”李玉全表示。一个多月的时间,该食堂始终坚持全方位消杀,不留死角,严防病从口入,为留校师生筑牢舌尖防线。

建订餐“微信群 “便捷安全实现”零“聚集

今日菜谱:香菇鸡块、炖丸子、炒菜花……”“所有的晚餐已经准备好了,有需要可以预定了。”“你好同学!你的取餐码是C014,谢谢你的支持。”每天到了开饭时间,一个名为“第一食堂特殊时期就餐群”的微信群就热闹起来,客服小雪和小裴忙着回应各位师生的线上点餐需求。

疫情防控时期,为及时了解师生用餐需求,给大家提供个性化服务,做到师生在食堂驻留“零”时间”零“聚集。李玉全和同事们依托微信平台创建了“第一食堂特殊时期就餐群”,并把二维码张贴在餐厅门口和打饭窗口,建议大家扫码进群,开启线上预约点餐模式。

特殊时期,虽然就餐人数少,但花色品种不能少。李玉全和同事们设计开发了6个套餐品种,既有各色炒菜,也有水饺、馄饨、面条等速食,还有煎饼果子等特色食品,做到荤素搭配、营养均衡。有一天,一位同学在微信群点餐时点了“鸡蛋灌饼”,可是一食堂没有这个品种。“只要大家有需求,我们能满足的,都会做出调整,努力为大家提供个性化服务。”于是,工作人员马上通过手机查询教程,认真学习制作方法,第二天,鸡蛋灌饼这一特色小吃就出现在了食谱上。

“请您发发牢骚,怼怼我们的不到之处。”每一个进群的人,除了收到客服人员推荐的菜品,还会被这一“发牢骚功能”而吸引。坦诚的话语间流露出认真工作、真诚服务的温馨。当记者问:“这个功能有人用吗?”李玉全肯定地答到:“有的。”饭菜太油腻、土豆火候不够……师生提出的意见,他们都会及时吸收并作出相应调整。

就餐群更多的是师生的赞美之词:“今儿在学校值班,中午12点40去一食堂吃上了热乎的饭菜,给餐厅的师傅点个赞。” “牛肉萝卜的水饺很好吃,很赞。”“炸酱面也非常好吃!”……

因尚在假期,又赶上疫情防控的严峻形势,前来就餐的人并不多,最少时一天只有13人次。但每天从清晨6点至晚上7点,他们一直在岗,随时提供热乎的饭菜。“特殊时期我们不考虑利润,就是为了给大家做好服务。”李玉全说。

夫妻档、煎饼果子阿姨彰显抗疫担当

第一食堂坚守的7位师傅中,前文提到的“客服小裴”名叫裴亚利,她的丈夫王玉杰是该食堂厨师。疫情面前,这对“夫妻档”并肩战斗,全力做好留校师生的饮食服务。

原计划他们夫妻正月初六要回河南老家,与家人团聚。“他们两个孩子,大的8岁,小的5岁,都在老家由老人帮着照顾。疫情面前,他们顾全大局,毫无怨言地继续留守岗位,想家了就通过电话、视频关心下孩子,问候下老人。”李玉全说。

马圣叶是7人组中最年长的,每当有师生前来就餐,她都会热情地推荐自己做的煎饼果子。时间久了,大家喜欢称呼她“煎饼果子阿姨”。今年春节是她在工作岗位上度过的第4个春节,舍小家,为大家,她已经习以为常。

同样令人感动的还有作为食堂负责人的李玉全。2月1日,他的父亲因病去世,紧急回老家料理完父亲的后事,2月4日,他便返回了青岛。14天居家隔离期间,他一边通过电话、网络与食堂员工保持沟通,叮嘱大家认真做好工作,并托二食堂的王增涛经理协助处理一些需要现场解决的问题。居家隔离结束后,他又迫不及待地返回到了工作岗位。

“作为一名共产党员,在关键时刻就要冲锋在前,勇于担当,把初心落实在行动上,把工作想在细处,不折不扣执行学校的疫情防控要求。作为食堂负责人,在疫情防控的特殊时期,要多考虑留校师生的感受,做好服务,让大家感到暖心和放心,还要做好员工的心理疏导,以身作则,同大家一起做好饮食保障,不辜负学校的期望。”李玉全说。

2月27日上午11时,又至饭点,“第一食堂特殊时期就餐群”信息频闪,小雪正忙着统计师生的预订信息,其他人员忙着炒菜、做饭、打包……特殊时期,对这7人小组来说,已经是守好岗、尽到责,为抗“疫”作了贡献。(中国教育报-中国教育新闻网记者 孙军 通讯员 冯文波)

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